この時期になるとつくりたくなる、濃厚バターのクッキー
クッキーづくりの季節がやってきました。
毎年11月の終わりから12月にかけて、ドイツ人はせっせとクッキー作りに励みます。そして、アドベント（クリスマス前の4週間の準備期間）からクリスマスが終わるころまで、ちょっとずつ食べるのを楽しみます。
そんなわけで、わたしも先日、娘たちと一緒にクッキーづくりをしました！
ドイツ人が好むのは、シナモンが効いたZimtsterne（ツィムトシュテアネ）とか、三日月形でアーモンドたっぷりのVanillekipferl（ヴァニレキプフェル）、スパイスの香り高いLebkuchen（レープクーヘン）など、この時期ならではの味。でも、日本人の私はどんな季節でも、バターたっぷり、ショートブレッドのようなプレーンなクッキーが好きです。
私は日本にいた頃、ベーキングパウダー入りのレシピで“ふわっと”仕上がるクッキーしか作れず、
「私ってお菓子づくり向いてないのかも…」とすっかり意気消沈していました。
でも、ドイツで出会った Mürbeteig（ミュルベタイク）は、バター・砂糖・小麦粉というとてもシンプルな生地で、失敗しません。
ショートブレッドのように濃いバターの味で、サクサクした食感。さらに、材料も作り方も難しくないんです。
それからは、気が向いたら気軽に焼くようになりました。
それでは、いつも作っているお気に入りのレシピです。
材料も少なく失敗しにくいので、初めての方にもおすすめです。
材料
【生地】
- 砂糖 100 g
- バター 200 g
- 小麦粉 300 g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個
- バニラエッセンス（バニラオイルなど） 小さじ1/4
作り方
- 室温に戻したバター、砂糖、塩をボウルに入れ、よく混ぜます。手でもいいし、ハンドミキサーを使ってもOK。
- 1のボウルの中に卵とバニラエッセンスを入れ、さらに全体がよく混ざるまで混ぜます。バニラエッセンスの量は大体で大丈夫。香りがきついのが苦手なら、少なくしてください。
- 最後に小麦粉をいっきに入れ、生地が一つにまとまるまでこねます。
- まとめた生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
まんまるにするより、2 cmぐらいの厚みになるよう、平にしておくと、後で麺棒で伸ばしやすいです。 - 打ち粉をして、生地を5 mmぐらいの厚さにのばし、型抜きします。粘土のように、好きな形を作っても◎ 中が生焼けにならないよう、あまり厚くなりすぎないように。
- 180度に予熱したオーブンで、中段、13～15分ぐらい焼きます。
アイシング
今回は、次女の強い希望でアイシングつきに。
色付けには、私のオンラインショップで取り扱っている オーガニックの天然食用色素 を使用。
自然由来の色なのに発色がよく、子どもと一緒に使っても安心です。
全部で7色のアイシングを並べたら、夢中になって、おもいおもいにデコレーションしていました。
以下の配分を目安に作ってみてください。
混ぜてみて、ゆるければ粉砂糖を、硬すぎたら水を数滴追加してみてください。色の濃さもお好みで調整してくださいね。
上記のクッキー生地レシピを倍量で作っても足りるぐらいです。
- 粉砂糖 40g
- agava オーガニック&天然食用色素 各色 小さじ１
- 水 小さじ２
緑は、この分量では深緑になったので、色粉を小さじ1/2にした、うす緑も作りました。
クッキーが完全に冷めたら、お好みでアイシングでデコレーションしてください！
よく乾燥させたら、出来上がりです。
てんやわんやでも、最後は笑顔に
クッキーを作るとき、子どもたちは小さな役割を見つけて夢中になります。
「入れる」「混ぜる」「こねる」――どれも姉妹で奪い合いの！大事なお仕事です。
イチから子どもと一緒に作るのは結構疲れるので、普段は生地作りを自分で済ませておき、型抜きやこねて自由に形成する作業だけを子どもに任せることが多いです。
でも今回、いろんな感触を楽しんだり、材料を入れたり混ぜたりする作業を、子どもたちは本当に楽しんでいるんだな〜と改めて感じました。
焼きたてを、みんなで味見してにっこり。
出来上がったクッキーをお友達にプレゼントするのも嬉しいようで、「あの子にはどれをあげようかな〜」と袋に入れる姿も楽しそう。
あわただしい季節の中で、そんな姿を見ると、思わず笑顔になってしまいます。
よかったら、このレシピもぜひ試してみてくださいね。
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